生産者の特徴、こだわり

■概要・特長
創業５０余年。弊社は、先々代の社長(祖父)が昭和３０年頃に徳島県板野郡北島町で、お肉の小売卸売業からスタートさせました。
創業当時より半世紀以上にわたり、一貫してお肉を取り扱い「地域の、お客様の、胃袋の、幸せの為」商いを家族で守り続けております。
牧場に関しては、曾祖母の代から続いており、親戚一同でお肉のお仕事に携わらせてもらっています。
もちろん「阿波黒牛」も身内から仕入れているので、さらに、質の良い、美味しい「阿波黒牛」を優先的に仕入れる事ができます。
他の精肉店では決して真似できないこの強みを生かして、最大限にお客様に還元、提供させて頂けたらと思っております。
北島藤原精肉店で扱っている牛肉は「とくしま特産ブランド」に認定されています！


■こだわり・ストーリー
★飼育場所
徳島県鳴門市、吉野川の清流を見下ろし、遠くは眉山を眺める阿波山麗。自然環境に恵まれたこの地に、「阿波黒牛」が育つ長谷川牧場があります。
西日本最大規模、近代的で衛生的な牛舎が並び、約5000がこの肉牛肥育牧場で大切に育てられています。

★飼育方法
こだわりの長期肥育。
阿波黒牛は、生後から通算しておよそ26，27ヶ月で出荷されます。
一般的な牛と比べて3，4ヶ月も多く時間と手間をかけて長期肥育しています。
そして、この長期肥育こそが「阿波黒牛」の美味しさを決定づけるポイント！
「肥育期間が長いと、肉の線維がキメ細かくなり、歯切れも良く、柔らかな優良な牛に成長します。」
ちなみに和牛は28ヶ月～30ヶ月で出荷されます。
また、長く育てるほど、モモの方までサシが程よく入り、肉も熟成がされて美味しさが増します

★独自の飼料
長谷川牧場で使用する飼料は、指定の飼料メーカーと試行錯誤を重ねて開発した独自のもの。
さらに、牛の生育状態に応じて、3段階にわたって資料を替えるなど、優良な「阿波黒牛」を育てるための工夫を凝らしています。
その中でも特筆すべきものが、長年の経験と研究から導き出したプラス・ワンの餌です。
「阿波黒牛」は、独自飼料に加え、鳴門金時(サツマイモ)などを与えております。
上質な食物繊維を含むサツマイモ類を与えることで、脂の旨味が増すと同時に、ねっとり、しっとり、口どけのいいお肉になります。
しかし、鳴門金時は徳島県の特産ブランド、一般のサツマイモと比べて高価で、肥育期間に27ヶ月も掛けると当然。餌代も大幅にアップします。
確かに餌代は莫迦になりませんが、私たちは採算を度外視してでも高品質の『阿波黒牛』をつくりたいから、餌には一切妥協できません。