生産者の特徴、こだわり
■概要・特長
琵琶湖の北部に位置する山々を駆け巡る猪・鹿を捕獲・解体をし販売しています。
野生の猪や鹿は捕獲時期により味も風味も変わり一年中いろんな食べ方で楽しんでいただけると思います。
■こだわり・ストーリー
・自然の恵みを味わっていただけます
鹿や猪は日本では養殖されておらず、天然(野生)のものです。
恵まれた山々で育ったものでありまさしく自然の恵みを受けたお肉だと思います。
・これ？ジビエ？とよく言われます
よくジビエは臭いが独特で、と一般の家庭では敬遠されがちですが、弊社は捕獲から解体処理、販売まで一貫して行っているため臭みがありません。
豚には豚の、牛には牛の匂いがあるように猪や鹿にも匂いがありますが、それは他の食肉となんら変わることのない臭いだと思います。
・栄養価満点！
鹿肉は低カロリー、高タンパク質で栄養価が高いと言われています。
流通が少ないため料理方法もわからず敬遠されがちですが、焼肉やお鍋、普段お肉を使って料理をされている方法で手軽においしく召し上がっていただけます！
