■商品について
とれたての小鹿のもも肉1本セット(約2キロ)です。
各部位特徴はありますが、とても柔らかくてクセのないお肉です。
各部位に分けてでも1本まるまるでも(^^)
※ご希望をお知らせ下さい。
いろんな部位がありますのでいろんなお料理を楽しんでいただけます！
【内モモ】筋肉繊維が細く柔らかいのが特徴で、どのような状態でも美味しく調理できます。脂身が少なく、鹿肉独特のクセも少ないので、初めての人でも食べやすいです。おすすめの調理方法は、そのまま焼いて食べる『ステーキ』の他に、生姜焼きやカツレツにするなど多くの料理で活躍できます。

【外モモ】内モモとは逆に比較的硬めの部位になります。しかし、それだけ鹿肉の旨味を感じられる部位でもあり、外モモだからこその美味しさがあります。おすすめの調理方法は、硬い肉質を利用して煮込み料理などに使ってみましょう。噛めば噛むほど旨味が広がります。それを利用して唐揚げなども美味しく仕上がります。

【シンタマ】内モモと外モモの中間にあるのがシンタマで、モモ肉の中で最も柔らかい部位です。脂身がない赤身が特徴になります。おすすめの調理方法は、スジを切り分けて鹿ステーキにするのが良いでしょう。その他にも、カツや唐揚げ、シチューなど多くの料理に使えます。

【スネ】赤身が多いため脂身が少ないのが特徴です。険しい野山を走るシカにとって、運動量の多い筋肉部位ですので、上手く調理すればスネ肉の濃い味が堪能できます。おすすめの調理方法は、煮込み料理です。じっくりと煮込むことで、セラチン質が柔らかくなって独特の食感が楽しめます。

【骨】じっくり煮込んで鹿骨スープにいかがでしょうか

【ミンチ】
　もも肉の上記部位以外の部位をミンチにしてお届けします。
　約150gくらいですが、パスタやハンバーグにいかがでしょうか

■原材料
鹿肉