生産者の特徴、こだわり

"■概要
当社は昭和37年、日本海の拠点境港にて創業。白砂青松が続く弓ヶ浜半島の突端で海を愛し、海と共に歩みながら現在に至っています。
平成８年に本社及び工場を新設移転し、それを契機としカニ加工にウエイトを置きおいしく安全な食品を目指し消費者の皆様に喜んで頂ける商品を製造し、新たな商品の開発にも取り組んでいるところです。
最も安全な食品を造るために平成12年にHACCP工場を新設し、翌平成13年には紅ズワイガニ、ズワイガニ等３品目のHACCP認証を受けました。また環境保全の重要性を考え平成14年にはISO14001（環境マネジメントシステム）の認証を受け環境保全にも取り組んでいます。海外にも協力工場を持ち、高い技術力と販売力でカニや魚分野のトップ企業として、安全でおいしい物造りを追求しています。

■こだわり
日本海の良港「境港」に本拠を置く水産加工メーカーで、主にカニおよび魚類を扱っています。
独自の加工技術が強みで、環境ISO認定を受けた湯気の特許技術『蒸気の技』を利用した製品を中心に支持されております。
『蒸気の技』には、３つの技と４つの美味しさの秘訣が隠されています。

《３つの技》
１．熱効率の技：飽和水蒸気をさらに高温へ昇華。
２．幅広い熱域調理の技：蒸気のチカラで蒸す・揚げる・焼く。
３．やさしさの技：無酸素・減菌、澄み切った水を使用。

《４つの美味しさの秘訣》
■減油　
水の性質を生かした減油に成功。
→蒸気（水）は、蒸発するときに油分を抱え込む性質があり、減油の効果があります。
　余分な油分を落としへるしーなのでお年寄りから、お子様まで安心して健康的に召し上がれます。

■減塩
蒸気のチカラで減塩効果
→蒸気（水）は蒸発する時に塩分を吸収します。そのため減塩効果があります。
　余分な塩分を落とすため、高血圧や高血糖の方も安心してお召し上がりいただけます。

■酸化を防ぐ
無酸素状態で香りや風味を逃さない。
→肉や魚など脂質を持った食品にとって酸化は最も脅威になります。蒸気の技は、無酸素の状態を作り上げ、熱の浸透性を速めることに成功。
　このため食材の酸化を防ぎ、香りや風味をしっかり保った美味しい仕上がりにできるのです。

■増える旨み
素材本来の旨みを引き出す。
→飽和水蒸気は、熱量が大きいため、食材の中心部まで一気に素早く加熱します。
　このため、食材の細胞破壊を最小限にとどめ、食材本来の旨味や甘みを引き出します。"