岡山県瀬戸内市牛窓町
牛窓かまぼこ屋 中光商店
生産者の特徴、こだわり
■概要・特長 弊社は創業以来７０年手作りの蒲鉾、さつま揚げを作り続けてきております。牛窓は瀬戸内の恵みあふれる場所で地元の質の高い野菜や魚介を使用し季節に合わせた創作的練り物を製造、販売しております。
■こだわり・ストーリー ①昔ながらの石臼作りでふんわりかつなめらかさを保つよう工夫しております。
②独自の低温熟成（低温坐りともいい擦りたてのすり身を冷蔵にて一定時間を置くことで適度な弾力が出てくる昔ながらの手法です。）
③地元産の野菜や魚介をふんだんに練り込み、素材がより際立つように仕上げております。
